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「ホテル」に関連する本 (全4,189件 : 1ページ目)

ホテル・ビジネス・ブック―MMH(Master of Management for Hospitality)
著者：仲谷秀一,森重喜三雄,杉原淳子定価： ~~￥ 1,890~~ 価格：→￥ 1,472	[詳細]

日本のホテル大転換―流動化・外資化が進むホテル産業
著者：永宮和美定価： ~~￥ 1,470~~ 価格：→￥ 1,200	ホテルの“今”が見える本ホテルビジネスに従事する自分にとって、改めて現在のホテルビジネスをとりまく環境の変化、時代の流れなどを再確認する良い機会となりました。内容は硬派ながら、これからホテルビジネスの知識を得ようというような人にも、わかりやすい表現で解説してくれているので、入門書としても良いのでは？日本のホテルはなぜ地盤沈下したか、など一見辛口に見える切り口ですすんでいくけれど、著者の「日本のホテル」に対するあたたかな応援メッセージを感じました。これからの仕事へのヒントをいただきました！ [詳細]

一度は訪れたい東京の憧れホテル (SEIBIDO MOOK)
著者：なし定価： ~~￥ 1,050~~ 価格：→￥ 650	[詳細]

和魂米才のホテルマネジメント―グローバルスタンダードの成功法則
著者：近藤寛和定価：￥ 1,575	当然のことを、言われてみれば出来ていない書評　和魂米才のホテルマネジメント　近藤寛和著　オータパブリケイションズ副題に、グローバル　スタンダードの成功法則　とある。横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズの取締役オペレーション上級責任者である、飯島幸親（いいじまゆきちか）氏の半生にわたる、米国マリオットホテルと横浜ベイシェラトンでの体験と深い洞察から得られた、ホテルマネジメントの成功鉄則が詳述されている。著者の近藤氏は、成功するホテル運営のセオリーを導き出したかったようだ。氏はリーダーシップ、アグレッシブ・サービスなどの７項目を、日本のホテル業界に欠けているポイントとしているが、いずれも言われてみれば当然のことばかり。しかし、頭で分かっていても実施するにはそれなりの決断が必要なことばかり。ホテル運営ばかりでなく、一般の企業運営に当てはめてもすべて該当することばかり。ホテル業界のみならず、幅広くすべての組織人にとって有益な本。因みに小生は、今日、上記のホテルを訪れて普通にサービスを受けてきた。やはり、そつのないスムーズなサービスが提供されていたように感じた。確認するべきホテル業界の方だけでなく飲食業に携わる方、オーナーから第一線のスタッフまでが読んで、現在のホテルマネージメントの問題点と対策の確認でき、参考になる良書であると思います。特にこれからを担う若者には是非ともお薦めしたい。あなたの将来に違いをもたらす一冊だと思いますよ。私は電車を降り、ホームに出ても読み続けてしまう本にはなかなか出会わないのですが本書がその一冊になった理由は著者と飯島氏の「業界の発展に役立ちたい」という熱い志が伝わってきたからだと思います。本物の「ハート」を持つ人調理部門からスタートしてＧＭにまで登りつめる。しかも海外で…、想像を絶するといっていいほど衝撃的な内容でした。意欲さえあれば、誰にでも機会が与えられている米国流のホテル運営というのも新鮮に写りました。日本でも海外のファンドに所有されるホテルが増えており、それまでと劇的にホテル運営が変化しています。それは「何故なのか」また「何をすればよいのか」多くのヒントが隠されているように思いました。日本のホテルでは、仕事ができない、あるいはしなくても、なんとなく存在感だけで重要なポストに就いているような例が多いのですが、これからはそういうわけにはいかないということを実感しました。何をおいても数字を深く読む能力が必要不可欠のようです。多くの読者の方は、成功の部分に惹かれるとは思うのですが、私は初期の頃、米国での会議恐怖症？になる部分とか、後半の横浜のホテルで、レストランの食器の合理的な下げ方が、それでもなお生粋の料飲スタッフには受け入れられない部分とか単に成功物語として綺麗ごとになっていないところに感心しました。「ホテルはこうあるべき」という固定観念が最大の弊害という部分に大いに共感いたします。サービス業に携わる人間に大切なのは、まず「ハート」だと思うのですが、飯島氏は本物の「ハート」を持ったホテリエだと思います。それに共感した著者が、広くホテル業界にその存在を知らしめたいという意欲が全体に満ちて痛快な書となりました。 [詳細]

[改訂版]〈業界の最新常識〉よくわかるホテル業界 (業界の最新常識)
著者：土井久太郎定価： ~~￥ 1,365~~ 価格：→￥ 850	[詳細]

ホテル業界就職ガイド 2009年―ホテルという舞台で働くための完璧ガイド (2009)
著者：なし定価： ~~￥ 1,995~~ 価格：→￥ 999	[詳細]

デザインホテル (エイムック 1420 リアル・ムック 2) (エイムック 1420 リアル・ムック 2)
著者：なし定価： ~~￥ 1,260~~ 価格：→￥ 918	インテリアやアメニティを重視して紹介している点は好感。デザインホテルの正確な定義は知らないが、デザインホテルというよりも日本の著名な国内ホテル（旅館）、外資ホテルが主に収録されていて、ちょこっと新興ホテル、外国のホテルが紹介されているという、チョイスとしては無難な内容。よくホテルの紹介で部屋、設備紹介とサービスの紹介で完結しているホテル本があるが、そういう事はホテルのホームページ観ればわかることなので、他の付加価値が欲しいところなのだが、この本は設備紹介、サービス紹介がほとんどなく（それが、この本の短所なのかもしれないが。）一つの部屋の細部（インテリア、アメニティ）に重点を当てている所に、個人的に有用性を感じた。だが、あくまで重点を当てている程度で、全てのインテリアを網羅している訳ではない点は残念に思う。紹介されているのは主に、時計や電話などの小物や、香水や入浴剤や飲料などのアメニティグッズに限られる。ソファやテーブル、ベッドといった家具の詳細も紹介してほしかったが、とりあえず、デザインホテルと題した本でホテルのインテリア、小物に重点を置いて紹介している姿勢は好ましい。ホテルのインテリアやアメニティを真似したい、参考にしたい人に有用な本。 [詳細]

図解入門業界研究最新ホテル業界の動向とカラクリがよーくわかる本 (How‐nual Industry Trend Guide Book)
著者：中村恵二,有地智枝子定価： ~~￥ 1,365~~ 価格：→￥ 772	[詳細]

ザ・ホテル―扉の向こうに隠された世界 (文春文庫)
著者：ジェフリーロビンソン定価： ~~￥ 730~~ 価格：→￥ 1	高級なホテルはなぜ宿泊費が高いのかがわかる本　５つ星のホテルに泊まると、いつも、なぜこんなに宿泊費が高いのか、と疑問に思うことがあります。もちろん、それ相応のサービスがあるのですが・・・。　この本には、その理由が明確に書かれています。５つ星のホテルは、サービスを完璧にするために、全宿泊者の倍の従業員がいて、その従業員に相応の給料を払うために、この宿泊費になると・・・。　なるほど、確かにそう考えると、妥当な宿泊費、どころか、むしろ安い気もしてきます。　他にも、５つ星ホテルのサービスがどのように行われているのか、うなるほど書かれています。ホテル好きには薦められる本です。繰り返し読んでも楽しい本この本には学生時代に出会いました。ロンドンにある高級ホテルの内幕をリアルに、ユーモアたっぷりに描いています。高級ホテルならではの個性的な宿泊者たち、スタッフのプロ意識やライバル争いなど、どの章も本当によくできています。すばらしいユーモアセンスのおかげで何度読んでも楽しく、まるでそこに自分がいるような気分にひたれるのです。内容とは関係ないですが、表紙のデザインがとてもかわいいです。興味深いリアルな日常ここに書かれているのはこのホテルに滞在した筆者がみたものですが、まるで夢の中で自分がホテルのボウイの横に立って話しを盗み聞きしているかのように感じます。パンの種類からなにから、事細かな事が省かれる事なく記入され、高貴なホテルの常識と自分がもつ常識の差を読み続けながら所どころで感じ、そこが私は面白かったです。 [詳細]

大切な人と行きたい TOKYOラグジュアリーホテル '07-'08 (1週間MOOK)
著者：なし定価： ~~￥ 1,260~~ 価格：→￥ 849	美麗な写真が紙面を彩る、美しいホテルカタログ出版から１年も経ちいまさらですが、レビューが無いようなので、記しておきます。本書、出版されている都心のラグジュアリーホテルカタログではイチバンの出来だと思う。主要施設を余すところなく披露した写真が美麗なのはもちろんのこと、レストランやスパの数、スイーツバイキングなどの有無、そしてベッドのブランドや大きさ、アメニティのブランドまでも詳述してあるのが素晴らしい。また、標準客室面積が記載されている点も有用だ。いくら「ラグジュアリー」を謳っていても、最低客室が30平米程度なのか50平米を超えるのかで、判断が分かれる大きな指標となるからだ。本書に掲載されていないホテルと言えばザ・プリンスさくらタワーとセレスティン、後は来年お披露目のシャングリ・ラくらいなので、 2009年になってから本書を購入するのだとしても、充分買う価値がある書籍だと思う。 [詳細]

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