「キムチ」に関連する本 (全86件)
きょうからキムチ―誰でも漬けられる簡単キムチと誰でもつくれるキムチ料理33品 |
|
定価： 価格：→￥ 498 | キムチが手軽に漬けられる  辛味の柔らかい物から激辛まで、酒の肴から鍋物まで、料理の種類は決して多くないけれども、バラエティに富んでいて、手軽に試してみたくなるものばかり。<br>何よりも白菜４分の１株から漬けられるキムチのレシピが載っているのが嬉しい。<br>手順も写真で説明があって、分かりやすい。 |
|
| |
家庭で作る極上キムチ―キムチ19品とキムチ&薬念料理 |
|
定価： ￥ 1,575 | クセのあるキムチになります キムチ作りを始めて、自分に合う味を探したいと思い、好評だったので この本を買ってみたのですが・・・。 まず、キムチを漬ける前に『たれ』を作るのですが、クセのある魚醤、そしてアミの 塩辛が300グラムも入ります。 りんご・柿などの果物、しょうが・にんにく・松の実など、その他はバランスがいいのですが 塩辛の分量が多いために、どうしても臭いのあるタレになります。 また、白菜を漬ける塩も、2株で50グラムはとても少ないです。 塩を振って一晩、重しを置いて漬けましたが一晩経っても全然漬かっておらず、白菜は硬い ままでした。書いてある通りにしましたが…。 結果として、やはりクセのあるキムチに仕上がりました。塩辛のにおいが結構（・・・ いや、かなり？）します。 こういう種類のキムチが好きな人にはお勧めかもしれません。 （お酒のつまみ？） ただ、最初に作ったタレで仕込んだキュウリのキムチは美味しかったです。 そのタレを使って他の料理に応用できるので、そちらの料理は美味しいのでお勧めです。 でも、やっぱり白菜キムチに関しては・・・私には苦手な味かも。。。 すばらしい キムチを作ることが大好きなものが出合ったすばらしい本である。この本のレシピで作れば市販品に負けないうまいキムチが作れる。いや、アミノ酸に犯されていない本当のキムチを味わえる。ただ、本文に出てくるだしをあごの粉でとるよりも濃いかつおだしのほうがよいだろう。それから唐辛子の量はその唐辛子の質にもよるのではじめは半分くらいからはじめるほうが無難である。すばらしい本である。 薬念を作っておきさえすれば まず『キムチ作りの味の決め手』であるという、キムチ・ヤンニョム（薬念）の作り方が、<br>材料の説明から作り方まで写真入りで詳しく紹介されています。<br>白菜キムチの作製手順もていねいで分り易い。その他の著者オリジナルと思われるキムチもおいしそう。<p>基本の薬念一つで、焼き魚や、煮物、スープ、明太子まで作れてしまう、とても応用の効く調味料なのですね。<br>アミの塩辛や魚醤などは普段使う食材ではないけれど、是非試してみたくなりました。<br>キムチの紅い色が鮮やかな、カラーの料理本ならではのレシピ集だと思います。 |
|
| |
キムチの誘惑―神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行 |
|
定価： 価格：→￥ 900 | 身土不二から生まれるキムチ 簡単に作れる安易な日本流浅漬けキムチを毛嫌いする本物志向の発酵大人が、本場韓国で伝統的な発酵食品キムチを爆食調査。韓国で伝統的な漬け方を守り、キムチを作っている人や素材生産者を訪問。また専門の発酵学から、キムチの美味さやパワーの秘密を分析。トウガラシやキムチの歴史をも、日韓の歴史家の知見に基づき紹介。遂には発酵大人特許の日本流キムチ食まで伝授してくれます。発酵大人の照れのような爆発的な行動力と感激症に､煽られないようにして読むと、しっかりしたキムチ百科全書であることが判ります。 一方ローマン的な熱情型大人の命を受けて、両親が韓国料理店を経営していて韓国語ができるお嬢さんが、キムチ素材の産地を訪ね、地元の生産者に現場の声を冷静に聞いています。にんにく、とうがらし、塩、アミ、白菜などを作っている、キムチ素材の生産者は、我が国と同様に一次産業不振の重い問題に喘いでいるようです。それでも、「身土不二」のスローガンの下で、栽培種も自国産に、栽培法・採取法も伝統通りにしている生産者が、まだ現場で頑張っているのは、すばらしい。僕には、ムッチムジョッカルを､この本で知ったのもうれしかたのですが、重労働の天日干しの塩製造にハムチョ(厚岸草)を一緒に入れる話にも、薬草好きの僕の鼻はうごめきました。 キムチづくし。発酵仮面、いざ韓国に現れし。 新刊を待ってました！！発酵仮面こと、小泉せんせの真紅のキムチ薀蓄本です。 本書はキムチをテーマに、「食す」、「作る」から始まり、各種キムチの総揃え、キムチを作る各種食材について、はたまた十八番の発酵学観点からみたキムチの栄養から健康美学、本場キムチの里を訪問、日本のキムチ人口、キムチの歴史といった水平・垂直展開したものです。 それにキムチを使ったこれまた小泉せんせ十八番の丼もんを中心としたオリジナル料理のレシピ付きです。 カラー写真の挿絵は赤色系統がおおくて、それらは辛い辛い唐辛子なのに・・・見ているだけで、よだれが滴り落ちるような食欲をそそってしまいます。 キムチだけで200ページを越える本に仕上げたところに少し間延びするような感じを受けましたが、いつものように前向きに絶好調な小泉せんせの筆の運びがわかります。 ただ、キムチだけにこだわらず「韓国料理をすべて喰らう！！」といった、小泉せんせならではの”野趣あふれる感”が欲しかったですね。 ”豪快”で”貪欲”な食べっぷり。 それを表現させたら、小泉せんせの右に出るものものはいらっしゃいません。 読後、無性に「キムチを食べたい」といった”きもち”になるのはやむを得ないことでしょう。 |
|
| |
「キムチ」に関連するソフトウェア (全0件)
「キムチ」に関連する美容健康商品 (全53件)
ヘルシーキューピー 玄米雑炊 韓国風キムチ 148kcal (6入り) |
|
定価： 価格：→￥ 1,188 | |
|
| |
エースコック スーパーカップ豚キムチ 116g (6入り) |
|
定価： 価格：→￥ 1,152 | |
|
| |
ヘルシーキューピー 玄米雑炊 韓国風キムチ 148kcal |
|
定価： 価格：→￥ 241 | |
|
| |
「キムチ」に関連する電化製品 (全0件)
「キムチ」に関連するゲーム (全0件)
「キムチ」に関連するサイト
>> 美容・健康 > 健康食品たんぽぽに夢
野草タンポポを野菜として栽培したんぽぽ茶などの製造販売をしている千葉県山武市の山武キムチ生産組合の活動紹介
www.jsc99.com
2007/12/31
[関連タグ] 野草 山武 タンポポ
>> 生活・ショッピング > グルメ
モモコの食卓
"モモコの食卓"にはチャンジャ、韓国惣菜の300円均一、キムチ、サムゲタン、柚子茶、豚まん、調味料など美味しいものがいっぱい!モモコがオススメするお料理やおもしろグッズをお届けするショップです!
www.rakuten.co.jp/momoko-st
2007/05/28
[関連タグ] チャンジャ ショップ 料理 柚子茶 食卓 モモコ 調味料 サムゲタン
>> 生活・ショッピング > グルメ
華家の済州道キムチ
華家の済州道キムチは、韓国伝統の手作り高級キムチをご提供しております。『キムチ販売専門店-華家』
www.hanaya-kimchi.net
2007/12/25
[関連タグ] 済州道
>> 生活・ショッピング > 食料品
白菜キムチ・オイキムチ・チャンジャの通販
本格発酵の手作りキムチはオマカセ。白菜キムチ、オイキムチ(きゅうりキムチ)、カクテキ(大根キムチ)、小松菜・野沢菜・高菜キムチ他、チャンジャ・漬物等の通信販売(通販)、業務用食材の卸売り等承ります。簡単な料理のレシピもご用意しています。
www.kimchi-pon.com
2007/05/18
[関連タグ] 高菜 白菜 通信販売 チャンジャ オイキムチ 野沢菜 大根 料理 小松菜 カクテキ レシピ 卸売 通販
